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怎样做糖醋带鱼 糖醋带鱼的做法步骤教程
2022-11-19

糖醋带鱼是非常著名又家常的一道菜,糖醋带鱼的特点就是肉质鲜嫩,浆汁浓郁。糖醋带鱼一度风靡各大城市,现在酒店的餐单上多有糖醋带鱼这道菜。在做糖醋带鱼的时候鱼片不要久煮太长时间,鱼片变色后就可以马上捞出来了。否则鱼肉再煮老了,就会影响口感,不好吃了。下面我们看看怎样做糖醋带鱼。

怎样做糖醋带鱼

一、糖醋带鱼的准备食材

糖醋带鱼需要用到的鱼是比目鱼,这种鱼肉质肥肉,蛋白质丰富,扁扁的鱼身最适合煎炸或者糖醋了。除了带鱼外,在准备油盐,葱姜蒜,花椒,豆瓣酱,白酒,醋和尖椒。

二、糖醋带鱼做法方法步骤

第一步:清洗带鱼后,去除鳞片,之后清洗沥水。

第二步:将鱼的鱼身斜向切开几刀,之后抹上干淀粉在锅中煎。

第三步:将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出。

第四步:锅中再加油后放入花椒爆香。

第五步:葱姜蒜如果爆香,在放入辣椒干,豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香。

第六步:再放入些水,加热后放入白酒,醋,盐,糖,再放入煎好的鱼。

第七步:慢慢炖煮直到锅中的汁水收干,鱼入味。

第八步:用香菜点缀后即可出锅。